| イワナ（100g中）の栄養成分表 | |
| 廃棄率…50％（頭部、内臓、骨、ひれ等） | |
エネルギー |
114キロカロリー |
| 水分 | 76.1g |
| たんぱく質 | 19.0g |
| 脂質 | 3.6g |
| 炭水化物 | 0.1g |
| ナトリウム | 49mg |
| カリウム | 380mg |
| カルシウム | 39mg |
| マグネシウム | 29mg |
| リン | 260mg |
| 鉄 | 0.3mg |
| 亜鉛 | 0.8mg |
| 銅 | 0.04mg |
| マンガン | 0.02mg |
| ビタミンA（レチノール） | 5μg |
| ビタミンA（カロテン） | Trμg |
| ビタミンA（レチノール当量） | 5μg |
| ビタミンD | 5mg |
| ビタミンE | 1.6mg |
| ビタミンK | 0mg |
| ビタミンB1 | 0.09mg |
| ビタミンB2 | 0.12mg |
| ナイアシン | 3.4mg |
| ビタミンB6 | 0.21mg |
| ビタミンB12 | 4.2μg |
| 葉酸 | 5μg |
| パントテン酸 | 0.68mg |
| ビタミンC | 1mg |
| 飽和脂肪酸 | 0.69g |
| 不飽和脂肪酸（一価） | 1.04g |
| 不飽和脂肪酸（多価） | 0.91g |
| コレステロール | 80g |
| 食物繊維総量 | 0g |
| 食塩相当量 | 0.1g |